Colección: DESCUBRE LOS ANCESTRALES

El món dels Ancestrals. Les bombolles que revolucionen el món dels escumosos. Diversos elaboradors busquen singularitat i qualitat amb aquests vins. Un procés diferent d'elaboració, amb un resultat on es reflecteix el raïm i la frescor. Amb aquesta selecció podrà gaudir i apropar-se a aquest tipus d'escumosos. Les proposem 3 referències diferents.

Com s'elaboren? Perquè són diferents als altres escumosos tradicionals com el Cava, el Corpinnat, el Champagne, ...

A diferència dels metode Champenoise, aquests vins, Els Ancestrals, es passen del dipòsit de fermentació, a l'ampolla, quan tenen un nivell de sucre concret; és a dir estan a mitja fermentació alcohòlica (els sucres del most s'estan convertint en alcohol).

Un cop parcs aquest 'Most' que està a mitja fermentació es troba a l'ampolla, es produeix una segona fermentació on apareix el carbònic, les bombolles; resultant un vins escumós. EL ANCESTRAL. Bombolles més grans, fruita, llevats, .. un nou món de sensacions.

VEGA DE RIBES ANCESTRAL XAREL.LO. 100% xarel.lo. De la zona del Penedès, subzona Garraf. Collita 2009. Es demostra que els ancestrals gaudeixen d'una bona evolució a l'ampolla. Notes de llarga criança. 

CARLANIA SOOFREE. Del celler Carlania, a la zona de la Conca de Barberà. Elaborat amb parellada i trepat. Ancestral blanc. 

ENLLAIX XIU-XIU ROSAT. Elaborat amb garnatxa negra. Zona Penedès. Delicat i fresc. Ho fan ideal per a un aperitiu o copa de benvinguda als nostres convidats.