Colección: MOMENTOS CON BURBUJAS

Les bombolles acostumem a relacionar-les amb celebracions, aniversaris, caps d'any; però amb aquesta selecció de bombolles d'EL CLUB volem animar a fer un pas més. Diferents processos d'elaboració, que ens donaran a considerar diferents moments de degustació, sempre sota la lliure interpretació del consumidor. Us deixem un petit resum de les característiques principals dels mètodes d'elaboració que estan representats en aquesta selecció. 

Mètode ancestral: aquest procés és el més antic i rudimentari dels procediments d'elaboració de vins escumosos. S'inicia amb una única fermentació al dipòsit, però el vi s'embotella abans que s'acabi el procés de fermentació. Els llevats segueixen fermentant els sucres de l'ampolla, generant gas carbònic que queda retingut gràcies al tap.

El procés Charmat/Mètode del tanc: Desenvolupat per Eugene Charmat a principis del segle XX, el mètode del tanc és més ràpid, menys costós i laboriós que el mètode tradicional. Després de la fermentació primària del vi, s'hi afegeix licor de tiratge per provocar una segona fermentació, dins d'un tanc pressuritzat. Un cop s'obté la pressió adequada (normalment 5 atmosferes), el vi es refreda aturant-se la fermentació. Algunes denominacions exigeixen que el vi romangui al tanc durant un període mínim de temps. Tot seguit, el vi es filtra i s'embotella. Les bombolles del mètode del tanc seran més grans, i el vi tindré una textura menys uniforme que els vins elaborats pel mètode tradicional. Tot i això, aquest mètode és apropiat i fins i tot preferit per als vins espumosos que emfatitzen els aromas fruiters i varietals més que els sabors derivats de l'autolisi. La majoria delEls embotellats d'Asti DOCG i Prosecco es produeixen amb aquest mètode.

Mètode Tradicional / Champenoise:

S'anomena mètode champenoise quan l'escumós realitza dues fermentacions.

Un cop acabada la primera fermentació ens trobem davant d'un vi tranquil. Aquest vi és embotellat i la seva segona fermentació en ampolla s'hi afegeix sucre i portats per així produir CO2 i que s'integri dins el vi. Al cap d'unes setmanes, mesos o anys, l'ampolla és degolla per així retirar els portats que ja han complert amb la seva feina, opcionalment se li introdueix el licor d'expedició i se li col·loca el suro definitiu.