Deliciosa i saborosa oliva varietat "Taggiasca", desossada i posada en salmorra amb una recepta original. La "Taggiasca", molt estesa a l'oest de Ligúria, és la varietat d'oliva més apreciada, reconeguda i conreada a Ligúria (és botànicament similar a la varietat toscana anomenada Frantoio) i continua sent avui un dels rars exemples de producció basada en un "monocultivar". El fruit té una forma cilíndrica, allargada, lleugerament engrandida a la base, i deu el seu nom a l'abadia fundada en l'Edat Mitjana en Taggia, on els monjos benedictins de Montecassino es van assentar al voltant del 1100, donant impuls a l'cultiu del olivera a Ligúria.
