El Casta Diva Collita Mel és el vi emblemàtic de Cellers Gutiérrez de la Vega, aportació indiscutible als
blancs dolços de moscatell a Espanya.
la Vinya
Localització - Xàbia
Sòl - Margues calcàries blanques
Varietat - Moscatell Romà
orientació del vinya - Sud-est
Altitud - 100 s / m
Edat mitjana de les vinyes - 40 anys
Formació - Got. Règim de secà
Cultiu - Guia, tradicional
Verema - Selecció manual 100% de raïms sobremadurats: 50% panses 50% raïms madurs
la Vinificació
Data de verema: 30 d'agost.
Fermentació: Es va premsar i es va deixar fermentar lentament en bótes de 225 L de roure francès. Es va aturar la fermentació
amb alcohol per tal de preservar el nivell de sucre desitjat.
Criança: 13 mesos bótes de 225 L de roure francès, hongarès, americà.
Aclariment: Lleugera filtració pre-embotellat, no es va aclarir
Embotellat: novembre de 2013.
Producció: 9.000 ampolles
