Origen; França
Delamain Pale & Dry XO és un cognac. És un celler històric.
Aquest cognac envelleix en bótes molt velles de roure. Barriques de 350 litres, molt usades, que amb el temps han perdut les sensacions de fusta donant pas a nous matisos de llimona, closca de taronja, flors,... aportant una personalitat única a aquest cognac.
Un cop finalitzat l'envelliment, es realitza el cupatge final barrejant cognacs d'edats similars. Aquest cupatge reposa un parell d'anys acabant d'afinar. Un cop passat aquest temps s'afegeix en petites quantitats vells "fluixos", vells cognacs per reduir els 50º de la seva graduació natural fins als 40º finals.
