És un aperitiu francès creat el 1846 pel químic Josep Dubonnet.
La beguda està feta a base de vi dolç fortificat, herbes, espècies i quinina. Aquest licor va ser creat per persuadir els legionaris exteriors francesos enviats a el nord d'Àfrica per beure quinina (molt amarga) i combatre així la malària.
Paradoxes de la vida, l'Dubonnet es va convertir ràpidament l'aperitiu per excel·lència de les classes altes.
