L'el·laboració de formatges a Catalunya és antiga. rica, interessant. L'Objectiu d'AQUESTA publicació és contribuir a un Millor Coneixement i Reconeixement de este producte des d'uns perspectiva de producció i el·laboració gastronòmica, nutricional, paisatgística i patrimonial ... .En definitiva, una manera d'entendre'ls i gaudir- els.
