Pernil Ibèric de Bellota, amb Denominació d'origen Guijuelo, de porcs alimentats de gla en època de montanera.
Procés de curació de 3 a 5 anys. Sabor dolç i intens i aroma agradable.
Un pernil és un pernil d'artesania de la millor qualitat, amb l'aroma i el bouquet que dóna un pernil vell al punt just.
Entenem per pernil de porc ibèric el producte elaborat amb l'extremitat posterior o pernil procedent de porcs adults de raça ibèrica, sotmès al corresponent procés de salaó, assecat i maduració. Aquest pernil prové de porcs criats a la devesa i alimentats de la montanera.
Un dels factors més importants que influirà en el procés de curació del pernil és el salaó. Amb posterioritat reposa en assecadors naturals on comença la fusió de greixos externs i intramusculars, "suat" dels pernils, per passar finalment als cellers on aconsegueix el i just equilibri humitat i temperatura que fan possible l'extraordinari pernil.
