Mezcal Alipús Sant Joan és un mescal blanc jove elaborat amb atzavara Angustifolia Haw d'Capó de muntanya alta molt pronunciada, el que genera menor exposició a el sol, i nul estancament d'aigua.
Doble destil·lació en alambins de coure, fermentat en tines altes còniques d'encino.
És de to incolor i clar. Es distingeix per les condicions de la planta amb terres ataronjades i blanques i fermentacions llargues, que marcaran en sabors els tons fruiters.
