Vermouth Noilly Prat Dry és elaborat mitjançant un procés que és pràcticament el mateix que s'empra des de la dècada de 1850.
Noilly Prat es fa exclusivament a partir de varietats de raïm blanques conreades a la zona de Marsella, principalment picpoul de Pinet i Clairette.
El resultat és un vi sec, amb cos i color ambre, similar a Madeira i Jerez.
