Origen : Austràlia
Austràlia del Sud
Grau alcohòlic: 14,5% vol
Info del celler:
Penfolds va ser fundada el 1844 per Christopher Rawson i és, actualment, el celler més conegut d'Austràlia. Dos cellers situats a South Austràlia constitueixen l'empresa: el primer i històric celler on elaboraven els primers vins és a Adelaida, i la principal, actualment és a Barossa Valley.
Christopher Rawson, d'origen britànic, va ser doctor de professió. Quan va crear el primer celler va treballar amb ceps portats d'Europa i va elaborar vins fortificats per fer-los servir com a medicament. L'evolució d'aquest celler amb el temps el va portar a canviar aquests vins tipus Jerez i Porto que els va donar a conèixer, per crear una àmplia gamma de vins que inclou actualment el de més prestigi i reputació al continent austral i entre els més reconeguts del planeta, el Grange.
Després de Christopher Rawson, quatre directors tècnics han dirigit el celler: Max Schubert, Don Ditter, John Duval i actualment Peter Gago. Una successió generacional de tres enòlegs que sempre han mantingut una mateixa directriu. Max Schubert va ser un visionari que va marcar una línia de treball i una manera d'entendre els vins. La seva filosofia, mantinguda també per Ditter i Duval, acabaria tenint una gran influència en l'evolució dels vins a Austràlia. Estudis de recerca i experimentació el van portar a crear els dos vins més grans de Penfolds, el Grange i el Bin 707. Actualment Peter Gago, mantenint la filosofia creada per Schubert, és el màxim responsable de tots els vins.
Penfolds té un sorprenent potencial en hectàrees de vinya cultivades en propietat i repartides per diferents zones de South Australia. Barossa Valley és una vasta extensió de turons suaument ondulats, on el cabernet sauvignon i la shiraz s'adapten perfectament. Coonawarra es caracteritza per un terra homogeni de color xocolata sobre una base de pedra calcària. McLaren Vale està en una zona poc plujosa -420 mm- amb suaus turons de terra argilosa ideal per al cultiu de la cabernet sauvignon i la shiraz. Clare Valley és un conjunt de diferents terres amb colors i textures diferents, on planten chardonnay, riesling, merlot, shiraz i cabernet sauvignon. A Eden Valley i Adelaide Hills també tenen vinyes. Tot i la gran quantitat de vinyes en propietat, també compren raïm a viticultors als quals assessoren ells mateixos a Padthaway, a 100 km al nord de Coonawarra. La majoria dels seus vins estan elaborats amb un assemblatge de raïms procedents de diferents zones.
