Formatge artesanal pur d'ovella de Castella i Lleó que procedeix d'una selecció de llet d'ovelles alimentades depurades amb les millors pastures.
Producte altament qualificat, elaborat 100% amb llet pura d'ovella sense sotmetre's al procés de pasteurització, cosa que permet obtenir un formatge molt més original i exquisit quant a aroma i sabor.
Durant el procés d'envelliment és tractat amb oli pur d'oliva aconseguint-se al final del procés un formatge suau, de color intens i característic de la llet crua d'ovella. Té curació mínima de vuit mesos.
