El parmesan és un famós formatge italià de pasta dura, la producció es troba regulada per una DOP (Denominació d'Origen Protegida).
El parmesà es pot usar ratllat o gratinat.
És creença que el parmesà és un condiment només per a plats de pasta Osopa, o per utilitzar a la cuina, però també és un excel·lent formatge de postres, especialment quan és jove.
