La Ratafia és un licor obtingut per maceració de frutes, herbes, arrels, ossos de fruites i espècies en aiguardent o alcohol molt refinat. La clàssica ratafia està elaborada seguint un tradicional i meticulós ritual que persegueix alhora propietats medicinals i digestives i un exquisit paladar. Es prepara a partir d'una fórmula complexa d 'herbes, espècies i fruites, entre els quals figuren precisament les nous verdes o tendres. La maceració dels ingredients en aiguardent o alcohol, generalment de vi, sol durar entre un i nou mesos. A la fi de la maceració, la ratafia es filtra i normalment es edulcora amb sucre, xarop o caramel. La graduació final del licor oscil·la entre els 22º i 35º. Després segueix tres mesos d'envelliment en bota.
