Blanc de Blancs és el nostre 'Premier', primera mostra i compromís de com ens agrada treballar. Complexitat en varietats i en sòls, amb el Macabeu com a base estructural.
- Tipus: DO Conca del Riu Anoia
- Grad. Alcohòlica: 12,00% vol.
- Varietats de raïm: Xarel·lo 40%, Macabeu 32% i Parellada el 28%
- Acidesa en tartàric: 6,53 g / l.
- Criança en ampolla: Mínima de 18 mesos
- Temperatura de servei: 5-7 ºC
Viticultura biodinàmica. Vinya amb cobertes vegetals espontànies que ens donen biodiversitat, fertilitat i vida a terra. Aportem fem dels nostres animals, compostat a l'hivern. Fem poda curta en vas.
Ús d'infusions de plantes com fototeràpia per minimitzar l'ús de coure i sofre. Control de Lobesia botrana amb confusió sexual. Tast de baies i controls de maduració abans de la verema. Verema manual.
Entrada per gravetat en celler. A cada etapa, atmosfera controlada amb neu carbònica. Premsat lent a baixes pressions. Desfangat estàtic a baixes temperatures. Primera fermentació en dipòsits d'acer inoxidable a temperatura controlada, separant varietats i tipus de sòls. Assemblatge, segona fermentació en ampolla i criança mínima de 18 mesos en posició de rima. Data de degollament indicada a la contraetiqueta.
