Zacapa 23 és un rom super-premium elaborat a partir d'una barreja de roms envellits entre 6 i 23 anys.
En lloc de melassa, en l'elaboració de Zacapa s'empra l'anomenada '' mel verge '', obtinguda del primer premsat de la canya de sucre i se sotmet a un exclusiu procés de envelliment denominat Sistema Solera, emmagatzemant-se en una sèrie de bótes utilitzades prèviament per envellir whiskies americans i vins de Jerez i Pedro Ximénez.
Ron Zacapa Centenari 23 anys és color caoba, ambre fosc. En nas aromes dolços de mel, de fusta americana. Notes de fruites, espècies, xocolata, ametlles i vainilla. En boca és dens i complex, amb un lleuger sabor dolç. Notes de fusta, espècies, les panses i les figues. El final és llarg, suau i persistent, elegant.
