El sotol s'elabora a partir d'una agavácea silvestre que neix al Desert Chihuahuense del nord de Mèxic, anomenada sereque o sotol, i triga 15 anys a madurar.
Només pot embotellar exclusivament en algun dels estats protegits, per assegurar la seva qualitat.
Envellit entre 6 i 12 mesos en bótes noves de roure francès.
Vista: Color groc pàl·lid. En nas: Aromes florals, espècies, vainilla, atzavara i roure. En boca: Fruits secs, pebre dolç, anet, vainilla i roure. Suau i fi final.
