El Vi Fino Tio Pepe es troba elaborat al 100% amb la varietat de raïm Palomino Fino.
DO Jerez.
Els raïms de Palomino són premsades suaument, el most que s'obté d'aquest primer premsat se'l coneix com "most rovell" sent el més delicat i elegant.
Després de realitzar la fermentació, classificació i fortificació del vi aquest ingressa a la "solera", on romandrà aproximadament Cutro anys en bótes de roure americà.
El vi experimenta un envelliment biològic sota de la capa de llevat coneguda com "vel flor", que li dóna a el Vi Fino Tio Pepe un color, aroma i caràcter únic.
